上海嘉禾“金秋雅集”泸州老窖珍酿巨献

2013年9月4日——9月6日即将在延安饭店开槌的上海嘉禾“金秋”拍卖会中,“历久弥香”专场吸引了所有媒体和大众的目光,至纯天珠,该专场中上海嘉禾为广大藏家带来了一批来自泸州老窖的顶级窖藏珍酿。

今年的2013年5月3日,国务院印发了《关于核定并公布第七批全国重点文物保护单位的通知》,核定公布了第七批全国重点文物保护单位名单。“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。至此,泸州老窖1619口自明清时期沿用至今的老窖池,文玩,16处酿酒老作坊,三大天然藏酒洞均成为“国宝级活文物”,文物数量和类别居行业之首。为庆祝泸州老窖获得这一殊荣,同时也为感恩祖先,弘扬中国文化,答谢消费者,敬献消费者,敬献天下爱酒之人,懂酒之士,泸州老窖公司特意拿出限量窖藏酒以低于市场的价格特惠拍卖,珍藏惜售。

滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄,是非成败转头空,青山依旧在,几度夕阳红。

白发渔樵江渚上,惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。

——明·杨慎《临江仙》

泸州老窖窖池,精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。窖的年代越久远,越是显出其价值,越能出美酒佳酿。掬一捧“中国第一窖”的窖泥在阳光下细看,那显现出的五颜六色会让你惊叹不已,这便是悄然而逝的数百年岁月的神奇造化。经过几百年的连续酿酒,至纯天珠,这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥,已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系,经中科院发酵研究所检测,四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量,在全国各窖池中列居首位。窖泥以发酵液(黄水)为物质交换的载体,使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换,暗暗生香,默默发酵,从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢,400多年来从未间断,使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物,并形成特殊的生态体系,其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁,酿糟发酵产酒,酒质就特好。保存完好、至今仍连续使用100年以上传世窖池有1619口之多。成为全国“老窖”最多,“窖龄”最老的惟一的老窖池群。享誉海内外的泸州老窖特曲(大曲)和国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。中国第一窖,集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体,成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。

泸州,古称江阳,雅号酒城,酒业始于商周,继之秦汉,兴于唐宋,盛于明清。泸州地处古蜀国,土地肥沃,气候温和,雨量充沛,出产丰富,早在商周时期农业发展就非常迅速。“清盎之美,始于耒耜”,迅速发展的农业促使酿酒业得到发展。从泸州出土的汉棺、汉墓画像砖上的夜宴图、祈祷图、宴饮图、酤酒图以及出土的角杯、青铜温酒器等大量出土文物都说明了在商、周、秦、汉时期,泸州的酿酒就已十分兴旺了。司马相如在清醪》赋中赞道:“蜀南有醪兮,香溢四宇”。

据《宋史·食货志》载:太平兴国七年(公元982年),泸州一带已出现“腊酿蒸粥,候夏而出”的大酒(大曲酒)。宋代诗人唐庚说泸州“万户赤酒流霞”,可见当时泸州已具酒城的规模了。著名诗人苏轼赞扬泸酒说“佳酿飘香自蜀南”,说明宋代的泸酒已是很有名气的了。1984年泸州小市城建时挖出的五口宋代酒窖可以说明宋代大曲酒的存在事实。