提及“扬州八怪”的作品，许多人的第一印象是花鸟画的成就斐然，其实“八怪”的绘画题材多样，山水、人物、花鸟等几乎是无所不包。据《中国古代书画图目》、林树中主编的《海外藏中国历代名画》、陈传席主编的《海外珍藏中国名画》等著记载：在国内外博物馆、美术馆以及私人藏家的手中，3000余幅传世的“扬州八怪”的作品中，山水画作有数百幅之多。从传世的山水画的数量上来看，相对于花鸟画和人物画确实要少很多。这应与八怪为职业文人画家有关，从当时扬州的民谣：“金脸银花卉，要讨饭画山水”即可推知“八怪”山水画数量不及花鸟、人物之因了。“八怪”中以山水画著称的有高翔、华喦、黄慎、高凤翰、罗聘等人，汪士慎、李鱓早年亦曾学画山水。
雪景山水 黄慎 清 作
《竹堂筑荫图》 高凤翰（清） 作
《溪山楼观图》华喦 清作
秀雅苍润的高翔山水
“八怪”中以山水著称的画家首推高翔。高翔早年结识石涛，其绘画受石涛影响很大。高翔的山水画用笔洗练、构图新颖，风格清秀简静。张庚的《国朝画征录》中云：“高翔……善山水，抚法渐江，又参以石涛之纵恣，亦善于折中者。”高翔的足迹遍及扬州及周边的山山水水、名胜古迹、僧寺禅院，且每游必诗、每游必画，他描绘自己的生活环境生动而精彩。如：《弹指阁图》画的是高翔自己的书斋，显得静雅清幽，在用笔上十分秀雅苍润，富于韵味。简淡清旷的画风超乎时流之上，堪称精品力作。
擅作山水巨制的华喦
华喦是“八怪”中传世山水画最多的一位，约有200件。华喦是技术娴熟的画家，具有严谨的造型能力和高超的写实功夫，以及灵活处理各种题材的构思技巧，且善作巨幅大画，能工能写，青绿、浅绛、墨笔、没骨皆擅长。功力深厚，师法广远。初学恽寿平、石涛，上溯宋元明诸家之法。在继承传统画法的基础上，超脱前贤、自辟蹊径。
华喦的《溪山楼观图》现藏于美国旧金山亚洲美术馆。该作作于清乾隆三年(1783)，是画家56岁时的作品。作品可称为鸿篇巨制，十二通景屏225cm×62.5cm×12cm总计16.95平方米，也是中国美术史上鲜有的、最为壮观的通景屏之一。其图式源于宋人全景山水，，其境界源于对“桃花源”的憧憬和“可观、可游、可卧、可居”的林泉生活的神往。从巨幅画面来看：山回路转、怪石嶙峋、危岩幽壑，点缀着俯仰欹正的苍松翠柏，衬托着隐没出入、高下错落的亭台楼阁，再以缭绕其间的流云飞泉营造氛围，宛如人间仙境。细心品赏，每屏皆以其精美之笔而独立成幅。宏观全幅，则体势绵延、气脉贯通、境界壮美、法度森然，虽然是北派山石的轮廓，却以披麻皴代勾斫法，独具一格。
《竹溪六逸图》表现的是唐代李白、孔巢父、韩准、裴政、张叔明、陶沔六等高士于山东泰安徂徕山聚会的故事。华喦将“金脸”与“讨饭山水”相结合，形成一幅山水与人物合璧的山水画。图中山溪潺流，由远而近，透过山涧云烟，流经茂林修竹，曲折蜿蜒注入丛林掩映的溪潭，六高士在竹林间举行诗酒雅集、低吟浅唱。其中人物、山石和竹林均有精彩表现，是华喦的小青绿山水代表作之一。华喦发展了小青绿的技法，丰富了小青绿的色彩表现力，色彩华美，气格清新，在清代山水画中独树一格。
强调空间关系的黄慎山水
观黄慎的山水画，尤其强调空间关系的处理，有“三远”法的画面处理意识，重视空间内形与形之间的气韵变化。其在宋元山水画的基础上，有更大的发挥与创造，将山水、人物、寺庙、亭台楼阁、居宅石桥等有机地融入画中。黄慎山水画非常注重笔墨表现。多以勾或勾染为主，注重笔线的长短、浓淡、动势之变化。多用秃笔、渴笔技法表现。在表现真山真水之时，在画法上，他多采用单纯墨色，画法简繁得当，以笔墨的粗细、浓淡、干湿等体现山水幽静、博大的气势。如《山水册》中黄慎以其狂草笔法画山水，其笔墨张狂、运腕神速，令人联想到他“酒酣捉笔，挥洒迅疾如风”的豪放之情；在《山水墨妙图一》中，则以草书笔意写江渚渔舟，疏林房舍。在疏简的线条间，敷以淡色，寥寥数笔，信手拈来。整个画面清雅之致；在《山水墨妙图二》中，画法别致，以细线草草勾勒出枯枝老树，再以淡墨烘染天水，表现了寒江雪地的景色。
高凤翰山水多写亲身所历
高凤翰的山水画往往写亲身所历，多师法宋元明清初诸家。他的《平冈松雪图》、《山水记游图》、《草堂艺菊图》、《晴霞净艳图》等，大多是他根据游历所见而作。画法秀丽绵密、委婉曲折，所画长松茂林、重峦叠嶂、渔村浦溆、冈阜原野，处处引人入胜，给人以身临其境之感。
具强烈视觉效应的罗聘山水
罗聘山水画即有写景之作，也有根据诗意创作的，如《剑阁图》、《姜白石诗意图》等。《姜白石诗意图·汉川野火》以野火入画的画题、立意、用色新颖奇特，堪称前无古人。浓墨写前景巨木，疾笔写劲草。朱、墨二色，随意泼染，烘托出烈焰蒸腾、火光摇曳之势，右下角画脱兔，如箭出弦，强化了画面的对角线构图的动感。构图、设色和造境，无不具有现代艺术般的视觉效应。
汪士慎、李鱓、金农、郑板桥的山水各有佳妙
早年学山水画的汪士慎，“用笔傅色，似与石涛仿佛。”(庞元济《虚斋名画续录》)；李鱓擅长黄公望一派山水“明秀过于所师”；金农山水画的是他自己的诗、词景物，金农以拙笔老墨写山水，或屈铁折钗，或刚直郁葱，亦具金石之气。如《山水册》；郑板桥所作山水“亦非凡手所能”，如《甘谷菊泉图》、《南山松寿图》等。