“素坯勾勒出青花，笔锋浓转淡，瓶身描绘的牡丹，一如你初妆，冉冉檀香透过窗……”这是近来大热的周杰伦的歌《青花瓷》；国际知名女装品牌，甚至将“青花”元素运用到服装上，蓝色的花朵，缠绕在白底裙装上，传出东方韵味。由此可见“青花瓷”近年来的热度。
青花瓷（blue and white porcelain），又称白地青花瓷，常简称青花，是中国瓷器的主流品种之一，属釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。汉族劳动人民制作瓷器的历史悠久，品种繁多。原始青花瓷于唐宋已见端倪，成熟的青花瓷则出现在元代景德镇的湖田窑。明代青花成为瓷器的主流。清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花五彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等衍生品种。
青花瓷其实起源于唐朝
周道祥昨天在讲座上首先介绍说，青花瓷是白地蓝花釉下彩瓷器的专称，就是在瓷器毛坯上先用钴蓝描绘图纹装饰，再涂覆上一层无色透明釉，然后在高温1300℃上下一次烧成，使色料充分渗透于坯釉之中，呈现青翠欲滴的蓝色花纹，显得明净素雅。目前发现最早的青花瓷标本是唐代的；成熟的青花瓷器出现在元代；明代青花成为瓷器的主流；清康熙时发展到了顶峰。明清时期，还创烧了青花红彩、孔雀绿釉青花、豆青釉青花、青花红彩、黄地青花、哥釉青花等品种。
周道祥表示，起初对青花瓷的起源是有争议的，直到20世纪50年代，美国人波普发现在英国大维德基金会藏有一对龙纹象耳瓶，瓶上有铭文：“信州路玉山县顺城乡德教里荆塘礼，奉圣弟子张文进香炉、花瓶一副、祈保何家清吉，子女平安。至正十一年四月”。波普感到奇怪，因为至正为中国元代的年号。而根据当时的观点，元代还没有出现青花瓷，于是他展开调查。跑遍世界各地藏有中国青花瓷的博物馆和收藏机构，波普发现了一批类似的青花瓷器，尤其是一些伊斯兰教的国家里。波普由此推测出早在元代就有了青花瓷。然而到了1975年，南京博物院在对扬州唐城进行考古时发现了几片唐朝的青花瓷片，将其和唐朝的唐三彩对比后发现，碎片的造型和花形都属于唐朝。2007年，在河南出土了一件完整的青花塔形器。更证实了青花瓷在唐朝就已经出现，并且最初的产地不是景德镇而是河南巩县。
元鬼谷子下山青花 资料图
“鬼谷下山”拍得2.3亿元
青花瓷，这名字听起来就觉得特别诗意和浪漫，其收藏价值也是备受藏家看好的。周道祥说，“说起青花瓷，不得不提曾经在伦敦佳士得拍卖会上发生的一件轰动全世界的事。一件元代青花瓷——‘鬼谷下山’以1568.8万英镑(约合2.3亿元人民币)落槌，一举刷新了中国艺术品的拍卖价格纪录，成为中国价值最高的传统艺术品。”“鬼谷下山”之所以具有如此高的市场价值，周道祥认为，主要是由青花瓷本身所负载的文化历史价值、科技工艺价值和美学艺术价值决定的。
他认为，从美观来说，蓝色在古代时是人们喜欢的颜色之一，并且通过现代人的科学试验证明，蓝色是人们最不容易产生视觉疲劳的颜色。而青花瓷是用釉下彩的形式制成，图画都被一种透明的釉包裹住，所以非常耐用。有意思的是，除此之外，青花瓷还有“警示”作用，比如，读书人希望“青出于蓝而胜于蓝”，当上官后便有“青云直上”等愿望，甚至去世后，还希望能够“名垂青史”，可见“青”在人们心中的重要性。
在中国瓷器中，产量最大，应用最广，最具代表性的当推青花瓷。青花瓷是以洁白无瑕的胎体、晶莹透亮的釉色、幽雅明艳的青花、华丽多变的纹饰造就成的精美瑰丽的艺术品。无论官窑器的璀灿绚烂、民窑器的清逸豪放，都有各自不可替代的震撼力。对中国青花瓷的如痴如迷的喜爱，使每一件古代青花器均成为人们珍藏的瑰宝。故人们称之为“国瓷"。
第一类是蓝釉青花，洒蓝釉青花是属白釉青花的品种，这和普通的白釉青花仅有装饰手法的区别。
第二类是黄釉青花、绿釉青花是釉下青花和釉上彩相结合的品种。明代从宣德起就生产黄釉青花，以后弘治、正德等朝都有。在工艺上是制出普通的白瓷青花，然后在空“地”上施黄釉低温复烧而成。这类器物在青花纹饰处仍能见到白釉。
第三类是豆青釉青花、哥釉青花。色釉青花从历史发展来说早于白釉青花。浙江龙泉金沙塔塔基出土(宋太平兴国二年)墓中的宋代青花碗，，外施青白釉是当时最早的色釉青花。元代前期由景德镇烧制的青花，底釉与影青釉的釉无明显区别。清代的豆青釉青花从康熙时开始烧制，以后乾隆、嘉庆、道光、咸丰、同治、光绪各朝都有，这种青花底釉豆青色，淡雅温蕴，釉层因含气泡呈玉质状口有些豆青釉青花在绘纹饰处先施白色化妆土，外观上凸出一层。
鉴别青花瓷要记四句话
随着古玩市场造假之风的盛行以及造假水平的提高，真伪问题成为了目前收藏家所需承担的最大风险。记者了解到，“辨真伪”、“断年代”、“定窑口”(哪个窑口生产的)、“评价值”，是鉴定青花瓷的四句行话。
鉴定青花瓷的真伪，要将“科鉴”与“目鉴”相结合。“目鉴”，就是用眼睛去看胎、看釉、看造型、看材、看纹饰。同时还可借助现代科学仪器，运用物质化学或者光学的方法对传统艺术品进行鉴别。